Żywy Wegański Jogurt Kokosowy

Jogurt kokosowy to jeden z moich faworytów. Stanowi świetną alternatywę dla jogurtów krowich i sojowych. Jest idealnie kremowy, lekko kwaskowaty i bardzo aromatyczny. Uwielbiam z malinami lub mango.

Probiotyki obniżają poziomu cholesterolu we krwi dzięki przetwarzaniu go poprzez niektóre bakterie w sterole. Hamują również wchłanianie glukozy we krwi i pozytywnie wpływają na pracę układu nerwowego, bo w trakcie fermentacji wydziela się acetylocholina – odpowiadająca za przekazywanie impulsów nerwowych. Ponadto pobudzają procesy regeneracji nabłonka jelit, dzięki wytwarzaniu substancji, takich jak arginina, cysteina i glutamina.

„Dobre” bakterie z jednej strony zapobiegają wystąpieniu alergii, a z drugiej przyspieszają ustąpienie jej objawów. Ścianki jelit są przez nie dokładnie uszczelnione, stając się barierą dla uczulających substancji. Wzmacniają również aktywność i skuteczność limfocytów oraz makrofagów, które uczestniczą w mechanizmach obronnych organizmu. Nie można również zapomnieć o ich działaniu antynowotworowym na zasadzie hamowania procesów gnilnych, w których wytwarzane są nitrozoaminy, przyczyniające się do rozwoju nowotworów m.in. żołądka i jelita grubego.

Nie martw się cukrem w przepisie. Jest niezbędny jako pożywienie dla bakterii probiotycznych, w produktach mlecznych tę funkcję spełnia laktoza, która również jest cukrem.

 

Zobacz inne przepisy na inne produkty KISZONE I FERMENTOWANE

Żywy Jogurt Kokosowy

Drukuj

Porcja dla: 4-6 Czas przygotowania: 5 minut + fermentacja

Produkty

• 1 litr mleka kokosowego (min. zawartość 70% kokos, woda)
• porcja bakterii jogurtowych
• 4 łyżki cukru/ syropu klonowego
• 1 łaska łyżka maku, opcjonalnie

Wykonanie

1. Podgrzej lekko mleko kokosowe. Jego temperatura nie powinna przekroczyć 42 st.C. Gdy mleko będzie ciepłe dodaj cukier i bakterie jogurtowe. Dokładnie wymieszaj.
2. Przelej do szklanego lub plastikowego naczynia, wcześniej dokładnie wyparzonego. Zamknij szczelnie i owiń w koc lub pogniecione gazety i trzymaj w ciepłym miejscu.
3. Szybkość fermentacji zależy od temperatury pomieszczenia. Po 24 godzinach sprawdź smak, jeśli jogurt osiągnął pożądaną przez ciebie kwaskowatość, odstaw go do lodówki. Jeśli nie, zostaw w temperaturze pokojowej na kolejne 12 godzin. Spróbuj ponownie po tym czasie, w razie potrzeby wydłuż czas do 24 godzin.
4. Dodaj mak, jeśli masz ochotę, wymieszaj  i odstaw jogurt do lodówki na 8 godzin, żeby stężał.

Notes

Jogurt możesz przechowywać w lodówce 4-6 dni.

ZASTANAWIASZ SIĘ JAK KOMPONOWAĆ ZDROWE ROŚLINNE POSIŁKI? Lubisz eksperymentować w kuchni? W mojej najnowszej książce WEGEMANIA znajdziesz proste zasady przydatne nie tylko dla roślinożerców, ale również dla osób dbających o zdrowie i szukających kulinarnych pomysłów. 220 roślinnych przepisów od majonezu czy serków, poprzez zupy, tarty, pizze, burgery, dania główne aż po wędliny, kiszonki i wegańskie słodkości. PREMIERA 5 LUTY 2019.