Kiszony Seler Naciowy

Kolejna odsłona selera – tym razem w wersji zielonej i kolejny strzał w dziesiątkę. Jeśli nie masz dużo miejsca na przechowywanie różnych kiszonek, tego typu przepisy są dla Ciebie. Seler jest szybki w przygotowaniu i gotowy w kilka dni.

Solanka – Przepis podstawowy

Solanka, czyli zalewa stosowana w procesie fermentacji to wodny roztwór soli w odpowiedniej proporcji.

Proporcje: 1 litr wody (niechlorowana) + 20 / 25 gram soli, czyli coś pomiędzy łyżką a czubatą łyżką soli. Otrzymujemy w ten sposób stężenie na poziomie około 2,5 %.

Jeśli warzywa są ułożone w słoiku bardzo ciasno można dać trochę więcej soli, ponieważ mniej jej się zmieści, a jeśli luźniej wystarczy solanka z mniejszą zawartością soli.

Przygotowanie solanki – 3 kroki:

1. zagotuj wodę,

2. dodaj sól

3. dokładnie wymieszaj.

Po ostygnięciu zalewamy warzywa ciasno ułożone w słoiku. Pamiętaj, że wszystkie znalazły się poniżej poziomu płynu.

Kiszony Seler Naciowy

Drukuj

Porcja dla: 1-4 Czas przygotowania: 10 minut+kiszenie

Produkty

• pęczek selera naciowego
• główka czosnku
• 1 łyżeczka czerwonego pieprzu
• Solanka podstawowa: 1 litr wody + 1 łyżka soli

Wykonanie

1. Łodygi selera oderwij, umyj i odetnij końcówki. Następnie pokrój na niewielkie kawałki.
2. Słoik/słoiki napełnij selerem i ząbkami czosnku. Dodaj ziarenka pieprzu i zalej chłodną solanką.
3. Zakręć słoik i odstaw.

Notes

Kiedy woda lekko zmętnieje, seler jest gotowy do jedzenia, czyli około 3-4 dnia.