Domowy Kwas Chlebowy

Wykonanie

1. Chleb pokrój w gruba kostkę i przełóż na blachę wyłożona pergaminem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st.C. Podpiekaj przez 20-25 minut aż wyschnie i się zrumieni.
2. Gdy chleb będzie gotowy przełóż go do 4 litrowego słoika lub kamionki. Zalej wrzącą wodą. Przykryj ściereczką i odstaw na 24 godziny.
3. Po tym czasie przecedzić przez gazę, dodaj cukier oraz drożdże rozpuszczone w ½ litra ciepłej wody, skórkę startą z cytryny i znowu przykryj gazą.
4. Pozostaw w ciepłym miejscu (bez ekspozycji na światło) na następną dobę, by zaszła fermentacja.
5. Gdy kwas zacznie się pienić, przecedź go po raz kolejny i przelej do słoików lub szklanych butelek napełniając naczynia do wysokości 2/3.
6. Do każdej butelki dodaj po kilka rodzynek. Odstaw w chłodne miejsce na co najmniej 3 dni. Butelki najlepiej przechowywać w pozycji leżącej.

Czas oczekiwania:

Kwas chlebowy jest gotowy po 4 dniach, a nadaje się do spożycia nawet do 4 tygodni, ale wtedy najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu.