Imbirowy bulion z kapustą pekińską i delikatnymi pierożkami to chyba jedna z najpopularniejszych orientalnych zup. Możesz dowolnie zmieniać nadzienie pierożków. Najlepiej przygotować zupę na długo gotującym się bulionie warzywnym, wtedy jest najbardziej aromatyczny i smakowity.
Wegańska Zupa Wonton
Drukuj
Produkty
- 100 g grzybów shitake
- 2 ząbki czosnku, drobno pokrojonego
- 1 łyżeczka świeżego imbiru, drobno pokrojonego
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- ½ łyżeczki oleju sezamowego
- 16-20 porcji ciasta na wonton
- Zupa:
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 3 ząbki czosnku, drobno pokrojony
- 1 łyżka świeżego imbiru, drobno pokrojony
- 6 kubków bulionu warzywnego
- 2 kubki kapusty pekińskiej, pokrojonej na cienkie paski
- 1 łyżka octu ryzowego
- os sojowy, do smaku
- 2 – 3 łyżki szczypiorki, drobno pokrojony
Wykonanie
- Umyte i oczyszczone grzyby drobno pokrój, a następnie wymieszaj z pozostałymi składnikami nadzienia.
- Podziel farsz na plastry ciasta wonton, mnie więcej po jednej łyżce. Ulep pierożki w taki sam sposób jak polskie uszka. Przed sklejeniem brzegi ciasta posmaruj wodą.
Nałóż po ok. 1 łyżeczce nadzienia w środku każdego kawałka ciasta wonton. Zwilż wszystkie 4 krawędzie ciasta wodą, a następnie przyciągnij róg do dołu, by powstał trójkąt z nadzieniem w środku. Mocno przyciśnij brzegi, by się skleiły. Lewy i prawy róg połącz ponad nadzieniem. Nałóż na siebie rogi, zwilżyć wodą i docisnąć. Kontynuować z pozostałymi kawałkami ciasta.
- Rozgrzej w rondlu olej rzepakowy, dodaj olej sezamowy, czosnek i imbir. Mieszając lekko podduś przez chwilę, nie dopuszczając do zbrązowienia czosnku. Wlej bulion warzywny.
- Zagotuj, a następnie dodaj przygotowane pierożki. Zmniejsz ogień i gotuj około 5 minut, aż pierożki wypłyną.
- Dodaj kapustę pekińską, sos winegret i delikatnie wymieszaj. Zdejmij z ognia i dosmacz sosem sojowym.
- Zupę podawaj posypaną szczypiorkiem i dodatkiem kilki kropel oleju sezamowego
Notes
Podawaj od razu i najlepiej całą zupę. Pierożki są bardzo delikatne i kolejne podgrzewanie nie wpływa na nie dobrze, mogą się zacząć rozpadać.