Kiszone pomidory z majerankiem i czarną gorczycą

Odkrywam procesy fementacji, te dzikie i te lekko wymuszone. Dziś kiszone pomidory z majerankiem i czarną gorczycą. Ten sposób konserwowania  i podnoszenia wartości odżywczych jest znany tak długo jak długo po ziemi chodzi człowiek. Przykro mówić, ale potrawy fermentowane prawie zniknęły w ostatnich latach z diety człowieka zachodniego, ale idzie ku lepszemu. Kiszenie staje sie modne 😉

Przypuszczam, że wynika to jednak ze specywocznego smaku kiszonek, do których czsem po prostu trzeba się przyzwyczić. Na moim blogu będą pojawiać sie kolejne przepisy na fermetowane produkty i potrawy. Ostatnio były to Kiszone Zielone Pomidory.

Dziś przepis również na pomidory, które kocham miłościa wielką . Produkt ten sam, ale efekt zupełnie inny. Tym razem smak dyktuje świeży majeranek i czarna gorczyca. Pamiętaj, że im pomidory twardsze tym lepiej smakują po ukiszeniu.

Kiszone pomidory są dość niezwykłe i absolutnie idealne do przygotowania zupy pomidorowej czy do pieczonych warzyw.

#DobryFerment

Kiszone pomidory z majerankiem i czarną gorczycą

Drukuj

Porcja dla: 2-12 Czas przygotowania: 15 minut + kiszenie

Produkty

• 1 i ½ kg pomidorów | im trwadsze tym lepsze
• 8 gałązek świeżego majeranku
• 1 łyżka czarnej gorczycy
• korzeń chrzanu | ok. 4-5 cm, obrany
• kilka ząbków czosnku
• solanka | 1 litr wody + 1 łyżka soli
• 1 łyżka cukru trzcinowego

Wykonanie

Składniki pozwalają na przygotowanie porcji kiszonych pomidorów w 4-litrowym słoju.

1. Wymyty i wyparzony słoik wypłenij pomidorami. Pomidory wczesniej bardzo dokładnie umyj i układaj w słojach ciasno, ale tak, aby ich nie zgnieść.
2. Dodaj wszystkie przyprawy i zalej solanką wymieszaną z cukrem. Solanka powinna być ciepła, ale nie gorąca.
3. Odstaw bez przykrycia na 3-4 dni. Na wierzchu może pojawić się wzburzona piana, wówczas zakręć szczelnie słój i wynieś do piwnicy, garażu lub chłodnej spiżarni.
4. Pomidory gotowe są po około 2 tygodnich.

Przepis na zielone kiszone pomidory znajdziesz TUTAJ.