Budyń jaglany z mango i malinami, kremowy i pyszny!

Głównym składnikiem tego pysznego deseru jest kasza jaglana, jedna z najstarszych i najzdrowszych kasz. Ma wiele właściwości zdrowotnych i należy kasz zasadotwórczych, obok niepalonej kaszy gryczanej.

Otrzymuje się ją z nasion prosa, uprawianego już w epoce neolitu. Ma mało skrobi, za to dużo łatwo przyswajalnego białka. Wyróżnia się najwyższą zawartością witamin z grupy B: B₁, (tiaminy), B₂ (ryboflawiny) i B₆ (pirydoksyny) oraz żelaza i miedzi.

Zalety kaszy jaglanej:

• Kasza jaglana jest lekkostrawna i nie uczula, bo nie zawiera glutenu.
• Ma właściwości antywirusowe, zmniejsza stan zapalny błon śluzowych (wysusza nadmiar wydzieliny), jest zatem dobrym domowym lekarstwem na katar.
• Zawiera krzemionkę, mającą zbawienny wpływ na włosy, skórę i paznokcie. Krzem pełni też ważną rolę w mineralizacji kości (zapobiega ich odwapnianiu).
  Dostarczają również dużych ilości witaminy E i lecytyny, która korzystnie wpływa na pamięć i koncentrację oraz reguluje poziom cholesterolu we krwi.

Wady kaszy jaglanej:

• Kasza jaglana, tak jak wszystkie kasze, jest dość kaloryczna – 100 g kaszy jaglanej to ok. 350 kalorii).
  
• Ma wysoki indeks glikemiczny (71), tzn. szybko podnosi poziom cukru we krwi, nie jest więc wskazana dla diabetyków i osób będących na diecie Montignaca. 

Budyń Jaglany z Mango i Malinami świetnie smakuję z dodatkiem syropu klonowego czy prażonymi płatkami migdałów.

 Zobacz inne moje pomysły na wykorzystanie kaszy jaglanej TUTAJ.

Budyń Jaglany z Mango i Malinami

Drukuj

Porcja dla: 2-4 Czas przygotowania: 30 minut

Produkty

• 1/2 kubka kaszy jaglanej
• 3/4 kubka mleka kokosowego
• 3/4 kubka wody
• łyżeczka oleju kokosowego
• szczypta soli
• miąższ z 1/2 laski wanilii
• 1 dojrzałe mango
• 1 kubek malin

Wykonanie

1. Kaszę jaglaną wypłucz i przełóż do garnka. Dodaj mleko kokosowe, wodę, olej kokosowy, wanilię i szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.
2. Obierz i pokrój mango. Razem z gotową kaszą przełóż do blendera. Zmiksuj na gładki krem.
3. Odłóż połowę masy. Do pozostałej części dodaj 3/4 kubka malin. Miksuj przez chwilę.
4. Budyń przełóż do miseczek. Warstwa budyniu malinowego, następnie warstwa z mango. Podawaj z pozostałymi malinami. Opcjonalnie możesz posypać prażonymi płatkami migdałów i/lub syropem klonowym czy dodatkową porcją mleka kokosowego.

Notes

Ważne, żeby używać mleka kokosowego dobrej jakości. U mnie w kuchni znajdziesz tylko płynne mleko kokosowego w kartonie, które w swoim składzie ma tylko kokos i wodę.