Wykonanie

1. Roztop olej kokosowy na bardzo mały ogniu, następnie dodaj cukier i mleko roślinne. Wymieszaj dokładnie. Płyn powinien mieć temperaturę 37-43 oC, ledwie ciepły. Wsyp drożdże i odstaw na chwilę.
2. Mąkę wsyp do dużej miski, w które będzie wyrabiane ciasto. Dodaj zaczyn i wyrób ciasto, ręcznie lub używając robota kuchennego. Powinno to zając około 2-3 minuty.
3. Następnie dodawaj po 1 łyżce purée z dyni, cały czas wyrabiając ciasto do momentu aż będzie elastyczne i z łatwością odchodzące od ręki. W razie potrzeby, gdy ciasto się kleiło dodaj więcej mąki. Na tym etapie należy wykazać się cierpliwością.
4. Odstaw do miski oprószonej mąką na około 1 godzinę.
5. Po upływie tego czasu rozwałkuj ciasto na placek o grubości 0, 8-1 cm.
6. Na połowie rozwałkowanego ciasta zaznaczamy lekko szklanką kółka, na których następnie układamy nadzienie i pozostałą połową placka przykrywamy tę dolną część, na której jest nadzienie.
7. Następnie wycinaj pączki już z nadzieniem w środku. Powtarzaj czynność aż skończy się ciasto.
8. Przykryj pączki lnianą serwetką i zostaw do wyrośnięcia na około pół godziny.
9. Wstaw do piekranika rozgrzanego do temperatury 200 st. i piecz 16-18 minut.
10. Upieczone pączki odstaw do wystygnięcia. Można posypać je cukrem pudrem lub polać lukrem i posypać skórką pomarańczową.